Smakstest i Ramsalt: Dette er Olivia-favorittene

– Dette var utrolig interessant, trivelig og ikke minst fikk vi testet mange spennende smaker blant i alt 17 retter fra menyen, smiler administrerende direktør Thomas Jakhelln. 

Over bordet ble det smakt, kjent etter, diskutert og stemt. Resultatet? En klar favoritt fra hver kategori på menen.

En forrett som samler bordet

Testen startet der mange gode måltider begynner, med deling i det Antipasto all’Italiana settes på bordet. En trefjøl fylt med Prosciutto di Parma, mozzarella di bufala, Parmigiano Reggiano, fennikelsalami, mortadella, oliven, aioli og focaccia. 

I tillegg kommer både carpaccio og caprese, men det er én rett som raskt får flest nikk…

Focaccia sarda, steinovnsbakt, fylt med Pecorino Romano og Grana Padano, servert med aioli – går helt til topps i avstemmingen

Carpaccio tar en sterk andreplass.

Kvalitet og stort potensial

– Disse lokalene har et enormt potensial. Se for deg den dagen det koker her inne, med åpne dører mot begge sider, både Sjøgata og havna. Det gleder jeg meg til, sier Thomas, mens praten rundt bordet glir over i minner fra tiden da Olivia først kom til Bodø, og alt som skulle på plass.

– Det er jeg som har malt taket her inne, sier driftstekniker Alexander Fabritius, og peker på det røffe uttrykket i lokalet.

– Ingenting er overlatt til tilfeldighetene, legger direktør for utleie og relasjon, Arve Pedersen til mens han ser seg rundt i lokalene.

Langtidsbakt vinner

Mens mocktails serveres, rulles hovedrettene inn. En variert buffet av kjøtt, pasta og pizza, Olivias mest solgte.

På bordet står blant annet Maiale all’arancia: langtidsbakt svinenakke glasert med appelsin og balsamico, kremet sellerirotpuré, spinat og ovnsbakte poteter.

Også Filetto al vino rosso, perfekt grillet indrefilet med trøffelpuré og rødvinssaus. Og Pasta di manzo, fersk tagliatelle i rik, kremet saus med okseindrefilet og sopp, Linguine al profumo di mare med kremet skalldyrsaus og Pasta pollo ubriaco, en rik og kremet tomatsaus med hint av chili, kyllingfilet og bacon. 

Avstemmingen er tydelig! Maiale all’arancia- eller svinenakkepå godt norsk, kåres til vinner av middagsrettene.

– Det var virkelig en nydelig svinenakke. Mør og perfekt stekt, sier Arve.

– Sellerirotpureen hadde fantastisk smak, og akkurat nok smør, trekker teknisk sjef André Myrvoll Karlsen fram.

– Biffen var knallgod. Masse smak og perfekt stekt, mener Alexander.

– Svinenakken overrasket meg veldig. Dette er ikke noe jeg vanligvis ville valgt på menyen. Denne bestiller jeg igjen, og anbefaler gjerne videre, sier regnskapsmedarbeider Sigrid Holter Ingebrigtsen.

Pizzaen alle snakker om

Pizzaene som ble testet var Parma ai pomodori secchi, ’Nduja e salsiccia, og ikke minst publikumsfavoritten Manzo matto, toppet med okseindrefilet, estragon-emulsjon, potetsticks, purre og syltet rødløk.

Den går seirende ut.

– Manzo matto er en av de mest spiste pizzaene i hele Olivia-kjeden, og veldig populær her i Bodø, forteller servitør Mahmoud Zanzoum, som sørger for både tempo og god stemning gjennom hele besøket.

Han forklarer at pizzamenyen er delt mellom tradisjonelle italienske klassikere og mer moderne varianter som stadig utvikles.

– Det skjer stadig endringer i menyen, og det liker gjestene, sier han. 

En dessertavstemning uten vinner

Til slutt dessert. Husets egen iskrem laget på italienske råvarer i vanilje, pistasj, hasselnøtt og sjokolade. Sorbetto, Tris di gelato, og affogato med varm espresso og mørk sjokolade.

Her blir det både stille og lattermildt. Og diskusjon. Alle dessertene får stemmer, for her er ingen enig. Én kveld, mange smaker, mange favoritter og en tydelig konklusjon når det kommer til det søte.

– Er det ikke bare sånn at noen liker jordbær, mens andre liker sjokolade? spør André.

Alle rundt bordet er enig. Også enig i at Olivia leverer retter som både overrasker og overbeviser. Som gir god grunn til å samle både kolleger, venner og familie rundt bordet. 

Og dermed er dommen for Hundholmen Byutviklings vinnermeny hos Olivia klar:

Forrett: Focaccia sarda
Middagsrett: Maiale all’arancia
Pizza: Manzo matto
Dessert: Hele menyen!

For å booke bord hos Olivia i Ramsalt - klikk her!